過去我們介紹了這麼多小吃，其他地方也許都看得到，但今天這一味，可就是真正只有台南才有了！
阿江賣鱔魚已經四十多年，是我多年的好朋友，從他過去小有名氣吃到現在，菜單依然只有三樣、店面依然是這間矮房。這就是我心目中台南老字號的典型：賣的不是一份單純的餐點，而是傳承多年的手藝，不因迎合市場而改變，也不因名氣而追求擴展事業，只專注在自己熟悉的小店裡，與客人分享自豪的味道。
今天的憲在台南除了分享美食，還要讓大家體會台南獨特的吸引力究竟從何而來。不光是歷史悠久，更因為台南有一群「職人」，一輩子專注做好一件事，他們專注的神情就是台南最大的魅力！
